Coca De San Juan Con Crema De Chocolate

domingo, 26 de junio de 2011

Esta es mi primera coca de San Juan, normalmente las hago de hojaldre, más práctico y cómodo, pero esta vez me he querido complicar un poco, aunque si os digo la verdad, de complicado no tiene nada, pero otra vez la perfeccionaré mejor.
Espero que os guste.


Coca De San Juan Con Crema De Chocolate

Masa Madre:


1 Dl. Leche Desnatada
110 Grs. Harina De Fuerza
20 Grs. De Levadura

Masa Coca:

Masa Madre
430 Grs. Harina De Fuerza
115 Grs. Mantequilla A Temperatura Ambiente
120 Grs. Azúcar
1 Dl. De Leche Desnatada
150 Ml. Agua Natural
2 C.Soperas Agua De Azahar
Una Pizca De Sal
Guindas
Piñones

Crema De Chocolate:

400 Ml. Leche Desnatada
Chocolate Puro A Gusto
Azúcar A Gusto
45 Grs. De Potax(Preparado Para Flan)

Preparación:

Amasado En Panificadora:

Lo primero es preparar la masa madre, disolvemos la levadura desmenuzada con la leche templada no caliente si no se os puede quemar la levadura y no subirá la masa.
Añadimos la harina tamizada, programamos amasado levado 1h. y 1/2.
Cuando acabe, le damos un amasado corto en la misma cubeta para desgasificar.
Y le echamos la mantequilla, la leche, el agua, la sal, el azúcar, el agua de azahar y por último la harina tamizada.
Programamos otra vez amasado levado.
Mientras preparamos la crema de chocolate, ponemos al fuego 300 ml. leche, disolvemos el preparado de flan, con el azúcar y el cacao, cuando arranque a hervir bajamos el fuego y añadimos la mezcla, sin dejar de remover, hasta que espese.
Dejamos enfriar.
Preparamos la bandeja del horno con papel sulfurizado(papel de horno).
Cuando acabe el amasado, extendemos la masa, ponemos la crema en una manga pastelera y la ponemos sobre la masa con el dibujo que más os guste, ponemos las guindas bien escurridas y los piñones.


Dejamos sobre media hora o 3/4 en la bandeja.
Horneamos a 165º unos 35 min. en la segunda balda empezando por abajo, dependiendo del horno.


Gracias Por Vuestros Comentarios
Feliz Semana

51 comentarios:

  1. uhmmmmmmmmmmmmmmmmm,mariajo, que ganas tenía de tener esta receta me la llevo y con choco deliciosa

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  2. Ohhhhhhhh que pintaaaaaaaa!!! Felicidades por esa receta!!!

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    1. 4 años despues y me sigue pareciendo una maravilla!! Uhmmmm!!

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  3. Peor que buena con ese chocolate para mi ya es vicio puro y duro :D!!

    Me fascino. Mil besiños linda.

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  4. Que buena de chocolate, con lo que a mí me gusta.
    Besos

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  5. Hummm que rica esta coca de chocolate , tiene una pinta estupenda, de hojaldre nunca la he probado.
    Pero de esta me llevaba la mitad ;)

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  6. FICOU LINDO , BEM GULOSO COMO EU GOSTO.
    BESITOS

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  7. Rica, rica...en Murcia no hay costumbre de celebrar San Juan, pero con una coca sí, yo celebro lo que sea!! Bss

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  8. Pues yo aún no he hechp ninguna, pero debería de hacerla porque desde luego que se ve estupenda. un beso guapa y que tengas una buena semana.

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  9. Me fascina la coca, muy típica en mi tierra para San Juan y hace 4 años que no estoy `por allí!

    Un besito! ;)
    Mi vida en sueños

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  10. Ala!!!!! tu rizas el rizo, dios mio Maria Jose, te has superado.
    Besos.

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  11. Jolines, que ganas me daís con estas cocas eh. Como te ha quedado de buena, por dios. Y con crema de chocolata para más colmo..ainsssssssss

    un bico preciosa

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  12. Nenaaaa,nunca la vi de chocolate,se ve fantástica

    Que original,tu si que sabes jajajaja

    Besoss
    Toci

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  13. aissss MªJosé!!! anda que no llevo visto cocas estos días!!! pero esta es la primera que veo con chocolate! y sólo por eso me caigo rendido a tus pies!! jajajajaa!!! si es que soy muy pero que muy chocolatero!!! te ha quedado preciosa de verdad!!!

    que tengas una maravillosa semana, amiga!!!

    :)

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  14. Que ricura!! Y queda tan bonita... me encanta.
    besitos Ma. Jose,
    Feliz Semana,

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  15. Que rica, me llevo un trocito para los postres, un beso.

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  16. Una pinta espectacular esta coca.Me dan ganas de llevamela enterita .
    Bessos

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  17. Le has dado el toque perfecto a la coca de san Juan, me apunto la receta. Besis

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  18. Con crema de chocolate no lo había visto nunca, que pasada, tiene que estar de vicio.

    Saludos

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  19. Deliciosa con ese chocolate
    Besos

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  20. Yo también la hago con hojaldre pero tengo pendiente hacerla con masa normal pero este año he llegado tarde jaaj. la tuya se ve muy rica y con el chocolate muy original besitos cariñet y feliz semana...

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  21. Ese chocolate que le has puesto qué buena pinta tiene, ahora mismo me comía un trozo.
    Te ha quedado toda ella genial.
    Besos guapetona.

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  22. ala, esto si que es innovación, que dulzura, al final tengo que empezar a hacerlas para probarlas

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  23. Pues supongo que triunfarías con ella, porque tiene una pinta espectacular, y el chocolate es que nunca falla. Besitos.

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  24. Mira que he visto cocas estos dias pero como la tuya ninguna, que rica con el chocolate

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  25. que rica y así con chocolate aun mas, besos

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  26. Necesito echarle al cuerpo un poquito de azucar.. estoy flojilla. Con esta coca de choco se me arregla en un momento, vamos que nada más verla ya me está subiendo la tensión. Esta espectacular, no creo que tengas que mejorar ninguna técnica.

    Besitos
    Afri

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  27. Será la primera, pero tiene una pinta estupenda, además con chocolate a los mios seguro que les gustaría. Bss (Elena)

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  28. que buena con el chocolate tambien

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  29. Que bien te dale toooo !!!!!! Jajaja eres una artista. Besotes

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  30. madre mia que cosa mas ricaaaaa me llevo un buen pedazo si queda claro jaja besos

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  31. La más rica que he visto!!! Que deliciosa debe de estar. Me ha encantado!!!!

    Abrazos

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  32. Ains, que se me acaba de hacer la boca agua!! madre del amor hermoso! Si esto es una delicia! Te ha quedado espectacular! Enhorabuena

    Besotes

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  33. Menudo vicio!! te quedo super bonita ademas! un besito preciosa..espero que vayas bien, yo he recaido :-( a ver que me dicen. MUa!

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  34. que buena pinta tiene esta coca. Te ha quedado muy bien.
    Un beso.

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  35. Que delicia!!! Seguro que no te sobró nada. Muy original con las tiras de chocolate, sobre todo al gusto de los niños.
    Un abrazo.

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  36. Holaaa, pero que pinta tiene!! yo que tenía una ganas tremendas de probarla en Galicia y me pareció una tarta de lo mejor! te ha quedado bordada!
    Un besoooo

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  37. Jooooo, que me he patinao con la otra pestaña que tengo abierta con la tarta de Santiago de Maria Issasi jaajaaajajja
    Pero bueno, mira, casi casi lo mismo solo que no he probado nunca una coca auténtica de su zona. Y qué bonita la has decorado con chocolate, ummmmm
    Ayysss, qué risa!
    Un besoooo

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  38. Maria Jose que pasada de Coca...me acaba de decir mi mujer que quiere hacer una, y la voy a proponer esta tuya...Un lujo!!!
    Besos

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  39. Que rica esa coca, seguro que no sobró ni las miguitas.

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  40. Sin duda la mejor coca que he visto, todas las hacemos clásicas, pues era hora del chocolate!!!! si señor, preciosa, me gusta mucho para el año que viene..... o cualquier domingo, no hay que esperar a SAN JUAN. UN SALUDO y te sigo ahora mismo. marzo31aries.blogspot.com

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  41. Mª José, una coca diferente y deliciosa para los amantes del chocolate, a mi marido le encanta y si es del más puro mejor, yo que no soy mucho de dulces la prefiero de crema, pero me ha gustado la originalidad.
    Muxus

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  42. Que pinta por Dios! Yo siempre la hago con crema pastelera y muuuuchos piñones, que me encantan, pero nunca la he hecho con chocolate, a ver si me acuerdo el año que viene. Ya sé que puedo hacerla en cualquier época, pero no es plan para mis kilos, jeje.
    Un besote.

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  43. ¡ QUÉ COCA MAS BUENA !
    Besos
    Joan i Sara

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  44. ¡ Qué buena, Mª José! Yo quiero un trociot para merendar, me llevo tu receta y te copio la idea del chocolate, la iba a hacer de crema, pero a los niños les gusta más el chocolate, y esta tiene una pinta deliciosa. Un besito.

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  45. gracias por vuestros comentarios
    un beso

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  46. Que ricaaaaaa!!! ésta en mi casa duraría muy poco, jejej

    Un saludo!

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  47. en la mia duró bien poco, me alegro que te guste Ana.
    un beso

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