Hecho En Casa: Calamares Rellenos De SEtas Con Salsa De Cebolla Y Manzana

Este Otoño El Recetario Mañoso nos propone tres ingredientes estupendo, las setas , las truchas y los melocotones.

Yo he escogido en este caso las setas y he preparado unos calamares rellenos con ellas, han quedado exquisitos, una combinación dulce y salado , mar y montaña.

Si queréis aportar alguna receta tenéis hasta el 10 de diciembre.

Aquí os dejo con la receta, espero que os guste.

Calamares Rellenos De Setas Con Salsa De Cebolla Y Manzana

Ingredientes Calamares:

200 Grs. Carne Picada De Ternera

400 Grs. De Setas Variadas

5 Calamares Grandecitos

Sal Y Pimienta

1 Huevo

Pan

Pan Rallado(opcional)

Harina

Salsa:

1 Cebolla Grande

1 Manzana Golden Grande

Unos Ajos

Sal Y Pimienta

1 Tomate

1 Copita Ron Caña

Canela En Polvo

150 Grs. De Pasas

Ciruelas

Tabasco

200 ml. Caldo De Pescado

Preparación:

Lo primero es lavar las pasas y ponerlas en remojo.

Limpiamos los calamares y reservamos.

Preparamos el relleno:

En un bol ponemos un poco de pan y lo remojamos en leche, añadimos la carne picada la salpimentamos, agregamos un ajo picado o en polvo, picamos las patas del calamar y las setas y se las agregamos; y un huevo semibatido y si fuera necesario un poco de pan rallado, tapamos y ponemos en la nevera para que coja consistencia.

Llenamos los calamares y cerramos con un palillo.

Pasamos por harina y en una cazuela los sellamos, sacamos y reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla en juliana y los ajos picados y agregamos la manzana cortada en trozos.

Agregar el tomate rallado y después la copita de ron, cuando haya evaporado añadir la mitad de las pasas, el agua con las que habíamos remojado y agregamos el caldo de pescado.

Cuando haya pasado unos minutos triturar, colar y volver a poner en la cazuela, echar unas gotas de tabasco, la canela mover y agregar los calamares,las otras pasas y las ciruelas sin hueso, dejar a fuego lento, hasta que esten hechos de 20 minutos a media hora.