Tajine De Ternera(لحم العجل طاجين )

martes, 16 de diciembre de 2014
El tajín1 (en árabe طجين, transcrito frecuentemente tajine, siguiendo la fonética del francés) es un plato tradicional en la cocina de los países del norte de África especialmente Marruecos, Túnez y Argelia.
Características
Este recipiente es un plato de gran diámetro y, generalmente, de poco fondo, hecho de barro cocido y barnizado y dotado de una característica tapa cónica.
Esta tapa mantiene el calor y el vapor durante y después de la cocción.
Elaboración
Los alimentos se fríen primero y luego se cocinan estofados a fuego muy lento. Los tajines más habituales, o canónicos, son los que a continuación se detallan, pero existen gran cantidad de variantes.
Los ingredientes y el modo de preparación son habituales de lo que se denomina dieta mediterránea.
Los platos se pueden condimentar con una amplia variedad de ingredientes salados o dulces, miel, frutas, frutos secos y especias. Estas especias, además de las habituales en la cocina magrebí, suelen incluir la mezcla que se conoce como ras al hanut, que se elabora según una amplia variedad de recetas.
Tajine De Ternera
Ingredientes:

500 Grs. De Ternera A Tacos Para Estofar
Ajos
1 Cebolla
Sal Y Pimienta
Perejil
Una Pizca De Nuez Moscada Molida
Hierbas Aromáticas
Caldo De Carne
1 Rodaja De Limón
Azafrán
Una Pizca De Canela
3 Zanahorias
Guisantes
Champiñones
Pasas

Preparación:


Sofreír los ajos y la cebolla picada.
Agregar la carne,  las especias al gusto.
Cuando esté lista Agregar el limón a trocitos, las zanahorias cortadas, los guisantes, los champiñones y las pasas.
Cubrir con caldo, tapar y dejar a fuego muy lento hasta que se se haya casi consumido el caldo y esté bien tierna la carne.
Apartar el limón y servir.
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Feliz Semana

Tarta De Queso II

viernes, 12 de diciembre de 2014
He hecho varias tartas de queso y esta es de las que más me han gustado, aunque no sea de muy buen ver está riquísima y muy fina al paladar.
Os gustará, si la probáis ya me contaréis.

Tarta De Queso

Ingredientes:


100 Grs. De Mantequilla
100 Grs. De Azúcar Glasé( A Gusto)
5 Huevos Grandes(62 Grs. C/Uno)
2 Yogures Naturales Griegos( 250 Grs.)
500 Grs. De Queso Mascarpone
45 Grs. De Harina Fina De Maíz
50 Grs. De Harina Con Levadura
Una Pizca De Sal
Ralladuras De Limón
2 Cucharadas De Azúcar Glasé

Preparación:


Batir la mantequilla con los 45 Grs. De azúcar glasé, hasta blanquear.
Separar las yemas de las claras y agregar las yemas una a una.
Añadir las harinas mezcladas y tamizadas.
Las ralladuras de limón, los yogures y el queso semi-batido.
Montar las claras con la sal y las dos cucharadas de azúcar glasé.
Agregarlas a la mezcla anterior con cuidado.
En un molde desmoldable, untar con aerosol especial repostería y verter la mezcla.
Hornear a 180º previamente calentado, en la balda de en medio.
40 minutos, tapamos con papel y dejamos 10 minutos más.
Dejamos enfriar, desmoldamos.
Y al frigo.
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Feliz Fin De Semana

Tarta De Trufa Y Yema Quemada

domingo, 7 de diciembre de 2014
Esta tarta la hice para abuela Carme  y nieta Mònica y la hice a la vez que la Tarta Minion.
Les gustó mucho, fue un gran cumpleaños entre familia.

Tarta De Trufa Y Yema Quemada

3 Planchas De Bizcocho De Limón

Relleno:

Trufa:


Nata Para Montar
Cacao En Polvo
Azúcar Glasé
2 Cucharadas De Postre De Merengue En Polvo

Cobertura:

Yema Pastelera

Azúcar Moreno Para Quemar

Decorar Almendra Fileteada

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Feliz Domingo

Cookies Integrales De Naranja Y Pepitas De Chocolate

miércoles, 3 de diciembre de 2014
Ingredientes:

160 Grs. DE Mantequilla A Temperatura Ambiente
155 Grs. DE Azúcar Glasé
Aroma De Naranja
Un Pizca De Sal
1 Huevo Grande(62 Grs.)
105 GRs. DE Harina Integrales
100 GRs. De Harina DE Repostería
100 Grs. De Pepitas De Chocolate
100 Grs. De Naranja Confitada
1/2 Cucharadita DE Levadura Química

Preparación:

Batir la mantequilla a trocitos con el azúcar y el aroma hasta que blanquee.
Agregar el huevo y batir hasta que se integre bien.
Mezclar las harinas, la levadura química y la sal y tamizar.
Añadir poco a poco.
Cortar las naranjas confitadas a trocitos muy pequeños y agregarlas junto con las pepitas de chocolate a la masa.
NOTA: LA MASA QUEDA UN POCO PEGAJOSA.
Ponerla en un bol y taparla en papel film.
Reposar en la nevera hasta que se solidifique.
Ir haciendo bolitas y colocándolas en la bandeja del horno dejando un poco de separación, porque tienen tendencia a bajar.

Hornear con horno precalentado a 190º unos 15 min. según tamaño.
Dejar enfriar en una rejilla y guardar en una cajita.
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Feliz Día