Fideuà

Con esta receta participo en el concurso de " Pastas Y Arroces " 

Del blog El Rincón De La Tata.

Los ingredientes a gusto del consumidor, dependiendo si os gusta más cargada o menos de pescado.

Como veréis los fideos tienen que quedar de punta.

Aquí por Tarragona los fideos se doran, al igual que el arrossellat, plato típico de los pescadores.

Espero que os gusta.

Fideuà

Gambas
Mejillones
Calamares
Filetes De Pota O Sepia
Mejillones
Almejas
500 Kg. De Fideos Entrefinos (1 o 1.5)
1'5 L. De Caldo De Pescado
Unos Ajos
Aceite De Oliva
Azafran
Sal

Sofrito:

1 Pimiento Verde
1 Pmiento Rojo
1 Cebolla
2 Ajos
Unos Tomates o Tomate Triturado Natural
1 Cuccharada De Pulpa De Pimiento
Sal

Preparación:

Lo primero es poner en remojo las almejas con abundante sal, para que suelten toda la tierra.
Lo segundo que tenemos que hacer es el sofrito( yo lo hago a parte).
Ponemos en una sartén la cebolla , los pimientos y los ajos bien picados, los sofreímos y le añadimos el tomate a gusto, si lo ponéis de bote unos 200 ml. o si no añadidlo entero y picado en concasé.
Lo dejamos freír bien y lo podéis triturar o bien dejar entero, yo lo trituro, salar a gusto.
Limpiamos los calamares y los cortamos como más os gusten, limpiamos la pota y la partimos en dados.
En la paellera echamos un buen chorro de aceite y pasamos las gambas , las sacamos y reservamos.
Seguidamente echamos los calamares  y la pota, hasta que se doren, añadirle el sofrito, y un poco de caldo para que se pongan tiernitos, pero no mucho, añadir las almejas limpias.
En una sartén a parte ponemos los ajos laminados y cuando los veáis doraditos echáis los fideos, e ir moviendo para que no se quemen hasta que estén bien dorados.

 

 

Añadírselos a la paellera, echar el caldo restante, los mejillones limpios o previamente cocidos y las gambas, dejarlo un rato a fuego vivo moviendo de vez en cuando, luego apagar tapar con un trapo o papel de periódico(no es muy conveniente por la tinta).
Y lista.
Servirla con all i oli ó mayonesa de ajo.

 

 

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Feliz Domingo