Moussaka

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina tradicional griega, una Musaca.

La musaca (o moussaka) es un plato tradicional de los Balcanes y el Cercano Oriente hecho de berenjenas. La versión griega, que es la más conocida internacionalmente, consiste de capas de carne picada de cordero, berenjena en rebanadas, y tomate, cubierto de una salsa blanca y horneado.

La palabra es de origen árabe y proviene de saqqaʿa, ‘congelar, volverse blanco’, pero llegó a los idiomas Europa Occidental a través del griego. 

Variaciones

 

Existen variaciones en la receta básica, a veces sin salsa, a veces con otros vegetales. La más común en Grecia puede incluir calabacines, patatas o champiñones en adición a la berenjena. Incluso hay una versión para Cuaresma en el recetario de Tselementes que omite la carne y salsas, sólo vegetales, tomate y migajas de pan.

Aquí tenéis otra moussaka que publiqué, con lo cual he decidido hacerla diferente a la publicada anteriormente, las dos riquisimas; espero que os guste.

300 Grs. Carne De Cordero
3 Berenjenas
1 Cebolla
1 Ajo
1 Chorrito De Mistela
200 Grs. Queso Feta
400 Ml. Nata Para Cocinar
Sal Y Pimienta
Que rallado


Poner en un bol agua con sal y un limón exprimido; cortar las berjenas en circulos y sumergirlas en el agua minimo media hora, para que no se oxiden y se les vaya el amargor.
Mientras picar la carne de cordero, salpimentarla a gusto, sofreírla y añadirle al cebolla y el ajo picados, cuando esté echarle la mistela, cuando se haya evaporado; añadirle la nata y que queso feta, dejar reducir y reservar.
Cuando estén las berenjenas, escurrirlas y secarlas, pasarlas por la plancha y ya podemos montar el plato.
En un molde a vuestro gusto vamos poniendo capas de berenjenas combinadas con la salsa que quede lleno el molde, espòlvorearlo con queso rallado y hornear a 200º hasta que esté doradito el que.

Nota: No le echéis mucha sal porque el queso feta es salado.
         El queso rallado lo he puesto para que al desmoldarlo, haga de base, o sea tenéis que buscar un qeuso que se derrita y luego quede compacto.