Biscotti De Frutos Secos Y Arándanos

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico de la repostería italiana los Biscottis.

Biscotti más bien conocido como biscotti di Prato , también conocido como cantuccini, son dos veces al horno la torta originarios de los italianos de la ciudad de Prato .
Las tortas son grandes almendras galletas , se seca y crujiente a través de cortar el pan de masa en caliente y fresco de la cocción en el horno .
"Biscotti" es el nombre tradicional sólo que en la lengua italiana es la forma plural de biscotto.
La palabra proviene del latín medieval biscoctus palabra, que significa "twice-cooked/baked".
Definió horno productos de panadería que se cocían dos veces, por lo que fueron muy seco y puede ser almacenado por largos periodos de tiempo.
Plinio el Viejo se jactó de que dichos bienes se comestibles durante siglos.
Alimentos no perecederos; Tal fue especialmente útil durante los viajes y las guerras, y dos panes eran un alimento básico de las legiones romanas.

Biscotti De Frutos Secos Y Arándanos

280 Gr. De Harina Común
150 gr. De Azúcar Blanco
2 Huevos Xl.
70 Gr. De almendras Y Avellanas Tostadas y Picadas
90 Grs. De Arándanos Deshidratados
7 Gr. De levadura En polvo
1 pizca De sal
1 C.p. De Extracto De vainilla
1 C.p. De Extracto De Almendra


Preparación: 

Encendemos el horno y lo pre-calentamos a 180º.
En un bol batimos ligeramente los huevos junto con los extractos y reservamos.
En el cuenco de nuestra batidora eléctrica , combinamos el azúcar, la harina, la levadura y la sal, sólo unos segundos, seguidamente añadimos la mezcla de huevos poco a poco, y batimos hasta conseguir una masa más firme.
Agregamos las almendras, mezclamos hasta integrarlas uniformemente.
Pasamos la masa a una superficie enharinada (es una masa muy pegajosa) y le damos forma rectangular a modo de rollo, luego podemos optar por dejarla de una sola pieza, nos quedarán unos biscottis más grandes o dividirla en dos.
Una vez divida, la pasamos a la bandeja donde la vayamos a hornear y la introducimos en el horno durante unos 30 minutos, o hasta que veamos que está firme al tacto y ligeramente dorado.
Sacamos la masa del horno, lo dejamos enfriar ligeramente durante unos 10 minutos.
Lo cortamos en rodajas de unos 2 cm, lo volvemos a poner sobre la bandeja de hornear de forma organizada, lo introducimos nuevamente en el horno durante 10 minutos, pasado este tiempo, lo sacamos, le damos la vuelta a las piezas y lo volvemos a introducir otros 10 minutos más.
Lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

 

FELIZ SEMANA A TODOS