Pan Molde Integral Con Masa Madre

Esta receta también está hecha con la masa madre, fué mi segundo pan y me quedó estupendo tanto de sabor como en sí el pan, está sacada del Libro de Xavier Barriga. 

Mi intención es seguir practicando e ir probando más rcetas tanto de blog como experimentadas por mí, hay que darle uso a la masita e ir dandole comidita para que nos responda como queremos.
Como no tengo molde para este tipo de panes, decidí probarla ha haer en la panificadora y darle un levado, pensé que no resultaría pero sí gustó mucho y a ver si nos compramos un molde special y al horno que pienso que quedará aún mejor.

 A mi peque le gusta mucho lo que se hace en el horno, se pone muy contenta y además quiere ayudar siempre quiere ser la primera en probar aunque queme.

Receta:

375 Grs. De Harina De Trigo Blanco y 125 grs. De Salvado Fino o si bien no tenéis
500 Grs. De Harina Integral( yo he usado integral)

9 Grs. de Sal
100 Grs. De Masa Madre
350 Cl. Litros De Agua Natural
15 Grs. Levadura Fresca

Si la haceís con harina y salvado:

Remojar el salvado con el agua del amasado duranet 2 horas, esto hará que el pan se conserve tierno durante más tiempo.
Y el amasado será mayor pues el salvado al ser más rudo dificulta el proceso.

Preparación tradicional para dos panes:

Amasar los ingredientes integrando la levadura al final del amado, dejala reposar 15 minutos tapada con un trapo húmedo.
Dividir la masa en dos piezas de 430 grs. formar dos barras sin puntas y ponerla en unos moldes untados con aceite de oliva, dejar fermentar 60 minutos en el lugar más cálido de la cocina.
Precalentamos el horno a 250º y poner en él una olla conpaños mojadpos para producir vapor.
Pulveriza los moldes con agua por los lados y por arriba cuando los panes esté fermentados.
haz un corte en la masa e introducir al horno.
bajar a 190º y cocer 35 minutos.
dejar enfriar sobre una rejilla.

Preparación En La Panifidora Para un Pan más grande:

Poner los ingredientes en la cubeta hacerle un amasado en un programa de levado que dura 1:25, a medio amasado añadirle la masa madre y antes de que acabe la levadura; dejar que termine y sacarle las aspas con cuidado que no baje, dejarlo levar un rato más.
cocerlo 30 o 40 minutos opcion semitostado en la misma panificadora y dejar enfriar en la rejilla.