Albóndigas fashion

Esta receta la hice para un concurso de la página Yemas De Santa Teresa, en la cual me enviaron mail diciendo que les encantaría que participara y así lo hice, y aunque no ha salido ganadora no pasa nada lo importante es participar y aportar.

Aqui os pongo un video grabado en antena 3 de como las hacen Como se Hacen Las Yemas

Mi receta Para Una Ración:

100 Grs. De Carne Picada De Ternera
1 Huevo De Codorniz
Un Poquito de leche Semi
sAL y Pimienta
Pan Rallado
Ajo Y Perejil
Harina De Arroz

Gelatina De Tomáte:

La pulpa De 4 Tomátes Rojos
2 Fresas Grandes Y Rojas
2 Gotitas De Colorante Rojo
2 Hojas De Gelatina
2 C.S. De Agua
1 C.P. De Azúcar
Sal Y Pimienta

Cebolla Confitada:

1 Cebolla
2 C.P. De Azúcar
2 C.s. Agua
1 C.S. Glassé De Frambuesas
2 gotitas De Colorante Rojo
Sal

1º Preparamos Las Albóndigas:

Mezclamos la carne picada, el huevo, ajo, perejil, sal y pimienta al gusto, añadimos un poquito de pan rallado y un poquito de leche.
Reposamos en la nevera para que coja cuerpo la carne y se pueda moldear mejor.

2º Mientras Hacemos la gelatina:

Hidratamos la gelatina en agua fría durante 10 Minutos.
Trituramos la pulpa de tomáte, las fresas, añadimos el azúcar, el agua, el colorante, la sal y la pimienta al gusto.
Lo ponemos en el fuego y cuando se caliente añadir la gelatina, cuando se deshaga la gelatina apagar y dejar enfriar.
Cuando se enfrie introducir en el aro de emplatar, nevera  hasta que cuaje.

3º Hacemos la cebolla confitada:

Cortamos la cebolla en julilana, la ponemos en un sartén u olla y con un poquito de aceite la pochamos, cuando esté le añadimos el azúcar hasta que esté diluida y seguidamente el agua, colorante, la sal y el glassé, unos minutos que reduzca, dejar templar.
4º Le damos forma a las albóndigas, las pasamos por harina de arroz y freímos, quitamos exceso de aceite.

5º Emplatamos:

Cuando esté la gelatina, echar la cebolla confitada con el jugo templado para que se deshaga un poquito la gelatina y se mezclen los sabores, las albóndigas  y quitarle el aro.

Servir espolvoreándo con sésamo tostado y glassé de frambuesas.