Bacalao A La Riojana

Esta receta la he copiado de Mamen una persona encantadora y tierna, bueno quienes ya la conocen que son muchos ya lo saben, su blog Las Cosas De La Mamma un blog donde podéis encontrar rescetas estupendas¡¡ricas¡¡ricass¡¡

!!!!Gracias por la receta estaba riwquísima¡¡¡¡¡

Ingredientes( Yo puse el doble pues en casa somos 4)

2 lomos de bacalao
2 dientes de ajos

aceite
2 tomates maduros
2 cebollas medianas
2 pimientos asados

sal
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada harina

Preparación:

El bacalao se pone en remojo en un bol grande, con una rejilla o plato boca abajo en el fondo del bol, se tiene 24 horas y se le cambia el agua al menos 2 veces( yo lo hice con bacalao fresco)

Se tienen los pimientos asados previamente.
Se pone una sartén con un fondo de aceite de oliva, y se pasan los ajos cortados en laminas, se sacan a un plato y se reservan.
El bacalao se escurre bien del agua y se seca sobre un paño, se enharina y se fríen en el aceite de los ajos, se dora por los dos lados y se reservan en una cazuela de barro, o dos individuales.

En el mismo aceite se fríen la cebolla cortada en juliana.

Cuando este hecha pero sin dorar, se añade el pimentón, y enseguida se añade el tomate rallado, se sala ligeramente pues el bacalao ya lleva sal y se deja freír unos minutos.

Se cubre el bacalao con tiras de los pimientos asados.

Se añade el sofrito por encima, se pone a fuego lento unos minutos para que ligue la salsa. 

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