Musaka Griega

2 Berenjenas Grandes
2 Patatas Grandes
400 Grs. Carne Picada De Ternera o cordero(yo la hice con ternera)
2 Ajos
1 Cebolla
Sal y Pimienta Negra
Un Palito De Canela
1 Vaso De Vino Blanco
1 c.s.Azúcar
225 Grs.Tomate Triturado Natural
Queso Ralllado Para Gratinar

Pasta De Berenjenas:

4 Berenjenas Grandes
Sal Y Pimienta

Salsa De Queso:

750 Ml. Leche Desnatada
Aceite De Oliva
1 Cebolla
Sal Y Pimienta
Nuez Moscada
2 C.S. Harina ó Maicena
200 Grs. Queso Samsoe, cheddar y emmental rallado

Preparación: 

1º Preparamos la pasta de berenjenas, horneamos éstas a 170º durante 1 hora, cuando estén dejar enfríar y sacarle la pulpa, añadir sal y pimienta y triturar, reservaremos para el montaje.

 

2º Cortamos las 2 berenjenas en rodajas no muy gruesas y las ponemos en agua, limón  y sal para quitarles el amargor, durante media hora mínimo.
3º Mientras preparamos el relleno:

Sofreímos los ajos y la cebolla picada, la carne, salpimentamos, añadimos el vino, el azúcar y el palito de canela; cuando haya reducido añadir el tomáte hasta reducir de nuevo, reservar.

 

4º Pelamos y cortamos las patatas en rodajitas más bien finas, las freímos, quitamos el eceso de aceite y reservamos.

 

5º Escurrimos las berejenas, las secamos y pasamos por la plancha o fritas, quitar el esceso de aceite si las freíis como gustéis, reservar.

 

6º Hacemos la salsa de queso:

   Pochamos la cebolla picada, salpimentamos,la nuez moscada y agregamos la harina o maicena, cuando haya cogido color, añadimos la leche sin dejar de remover para que no se pegue a fuego lento, de 15 a 20 minutos entoces apagar y añadir el queso y mover que con el calor se fundirá.

7º Montaje:
   En una fuente de horno o bandeja de aluminio ir colocando por capas en el orden que voy a mencionar:
   Cubrir el fondo con salsa de queso
   capa de berenjenas  
  capa de patatas

 

capa de pasta de berenjenas
   capa de relleno

 

   salsa
   Así sucesivamenete hasta completar la bandeja, acabar con salsa de queso y espolvorear con queso rallado.

 

   Hornear a 180º hasta que esté gratinado.
   La podéis preparar con antelación y congelarla.
Salen 3 Bandejitas de aluminio de las de 6 canalones(pequeñas)