Pollo Tikka Masala ( Chicken Tikka Masala)

Hoy receta y cambio de look, ¿os gusta?

Whole Kitchen Para la propuesta de este mes de mayo nos invita a preparar un Pollo Tikka Masala.

El pollo ṭikka masālā es un plato de pollo tikka servido en salsa masala caldo de carne.
No existe una receta estándar para elaborarlo, pero la mayoría de las variantes contienen salsa de tomate (empleando puré de patatas o incluso kétchup) con nata o leche de coco así como diferentes especias.
El pescado y el paneer tikkas son muy comunes también.

Características

El pollo tikka masala es uno de los platos más populares del suroeste asiático en el mundo.
Tan popular es en Inglaterra que uno de los políticos británicos: Robin Cook lo describió como: "el verdadero plato nacional de Gran Bretaña".
Su popularidad es tan grande que la mayoría de los restaurantes indios de todo el mundo lo ofrecen en sus menús.
Compite con el pollo tandoori como emblema de la cocina india y la cocina del sur de Asia.
Aunque en la India está ganando popularidad no es tan famoso como fuera de sus fronteras.
Tan popular es el pollo tikka masala que sus orígenes han llegado a proporciones legendarias.
Generalmente se cree que se originó en los pollos cocinados por los chefs de Bangladesh en el Reino Unido.
La originalidad se reclama desde muchos restaurantes de Londres y hasta el restaurante Shish Mahal de Glasgow, pero ninguno de ellos aporta una prueba definitiva y convincente de su descubrimiento.
Existen muchas teorías que describen el descubrimiento alrededor de los años 1970, o incluso más tarde.
Algunos piensan que era una manera de reciclar las sobras de ayer (al igual que los kebabs), y otros son de la opinión que era justo una adaptación inventiva de las cocinas de la India y de Bangladesh que contienen técnicas procedentes del sur y que sorprendió a los paladares tanto de asiáticos como de británicos.
Algunos aseguran que el nacimiento de este plato proviene de la India británica (que en su época moderna incluye Paquistán y Bangladesh).
La necesidad para adaptar el alimento del subcontinente indio al paladar británico debió de ser el motivo de su creación, se suele alegar este razonamiento para demostrar su creación.
Algunos también aseguran que el pollo tikka masala es originario de la región del Punjab debido a que en la región se tiene un plato preparado muy semejantemente que contiene salsa de tomate, se trata del popular pollo Murgh Makhni (pollo de la mantequilla).
Aunque una proporción grande de asiáticos que inmigraron a Gran Bretaña provenían de la región de Punjab, inmigrantes de Bangladesh son propietarios de la mayoría de los restaurantes “indios” en el Reino Unido (el 85% de los regentados hasta 1998), por lo tanto es más probable que se haya originado por los cocineros de Bangladesh en Gran Bretaña.

Adobo:

1 Taza De Yogur Natural( 250 Grs.)
1 Cucharada De Zumo De Limón
2 Cucharaditas De Comino Molido
1 Cucharadita De Canela En Polvo
1 / 2 Cucharadita De Pimienta De Cayena
1 1 / 2 Cucharaditas De pimentón
2 Cucharaditas De Pimienta Negro
1 Cucharada De Jengibre Molido
1 Cucharadita De Sal
3 pechugas De Pollo Cortadas En tiras

Preparación Adobo:

Combinar todos los ingredientes excepto el pollo.
Mezclar la salsa con el pollo y refrigerar de una hora, hasta 8 horas.
Cocinar el pollo en una sartén o en una parrilla.
Deseche el adobo mientras se vaya cocinando.

Salsa:

1 Cucharada De Mantequilla
1 Diente De Ajo Picado
1 Chile Jalapeño finamente picado
2 Cucharaditas De Comino Molido
2 Cucharaditas De Pimentón
1 / 2 Cucharadita De Sal
8 oz salsa De tomate( 226 Grs.)
1 Taza De Crema( 20 Cl.)
1/4 taza De Cilantro Fresco Picado( Yo usé Perejil)

Preparación Salsa:

Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
Saltear el ajo y el jalapeño un minuto.
Sazonar con el comino, pimentón y sal.
Agregar la salsa de tomate y la crema.
Cocinar a fuego lento hasta que espese, unos 20 minutos.
Agregar el pollo a la parrilla o una sartén y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Adornar con cilantro o perejil fresco.
Servir sobre arroz caliente.

Origen de la receta: de Nate y Kylie

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