Tarta Mousse Mojito

martes, 6 de agosto de 2019
Esta tarta además de fresquita ideal para esta época, la he vuelto a repetir porque les encanta.
Aquí os dejo los ingredientes y la preparación.
Espero que la hagáis y os guste
Ingredientes:

Base:

200 grs. de Galletas rellenas de limón
70 grs. de Mantequilla

Relleno:

350 grs. de Crema de queso
250 ml Nata para montar
3 Limas
125 grs. de  Azúcar moreno
55 ml. Ron de caña
200 ml. agua
1 Rama de hierbabuena
7 hojas de gelatina o bien 10 grs. de gelatina granulada

Cobertura:

400 ml. de Agua
1 sobre de Gelatina de limón
Colorante verde

Molde desmontable 22 cm.

Preparación Tradicional:

Hacer la base, triturando las galletas y mezclando con la mantequilla. 
Ponerlo en el molde y meter en la nevera.
En un cazo poner el agua, la hierbabuena, cáscara de dos lima y el azúcar.
Cuando empiece a hervir se retira las cáscara de lima y la hierbabuena y se pone en bol con 200 ml. de agua que os servirá para la cobertura.
Se apaga el fuego y se añade la gelatina, disolver bien. 
Una vez disuelta se le añade el ron y el zumo de las lima. 
Dejar que se enfríe un poco.
Añadir el queso y mezclar bien.
Poner en un bol e ir añadiendo la nata montada poco a poco y mezcla bien.
Verter sobre la base de galletas, reservar en la nevera hasta que esté cuajado 2 o 3 horas.
Para la cobertura se calienta 200 ml. de agua y después se agrega el sobre de gelatina de limón.
Se mezcla hasta que esté disuelto.
Se retira del fuego y se agrega el vaso con agua reservado con la piel de lima y la hierbabuena retirando estos.
Agregamos un poco de colorante verde y movemos.
Se deja enfriar y se vierte poco a poco sobre el relleno ya cuajado.
Se decora con rodajitas de lima.
Enfriar en la nevera mínimo dos horas más.
NOTA: ESTA TARTA ES MEJOR HACERLA UN DIA ANTES, MÁS SABOR MÁS CONSISTENCIA.

Preparación TM5:

Montar la nata y reservar.
Nata TM5

Añadimos en el vaso las galletas, la mantequilla
Programamos 15 segundos a velocidad 5-7 hasta que tengamos una masa homogénea.
Ponerlo en el molde y meter en la nevera hasta que endurezca.
Colocamos en el vaso el ron, el agua y el azúcar.
Programamos 5 minutos / temperatura  80º / velocidad  2.
Añadimos la hierbabuena, las pieles y el zumo de las limas y programamos 20 minutos, temperatura 80º y velocidad 2.
Dejamos enfriar.
retira las cáscara de lima y la hierbabuena y se pone en bol con 200 ml. de agua que os servirá para la cobertura.
Hidratar las hojas de gelatina en agua bien fría.
Añadimos la gelatina.
Programamos 2 minutos / temperatura 60 º / velocidad  4.
Agregamos la crema de queso.
Programamos 2 min. / vel. 3
Con la espátula ir agregando la nata poco a poco para que no se baje y se vaya integrando bien.
Verter sobre la base de galletas, reservar en la nevera hasta que esté cuajado 2 o 3 horas.
Lavamos el vaso y agregamos 200 agua para la cobertura.
Programamos 4 min. / 100º / vel. 1
Agregamos la gelatina de limón y el colorante.
Unos segundos / vel. 3
Agregamos el agua reservada y colada con la cáscara y la hierbabuena.
Unos segundos  / vel. 3
Verter sobre el relleno con mucho cuidado.
Decorar con unas rodajitas de lima.
Enfriar en la nevera mínimo dos horas más.
NOTA: ESTA TARTA ES MEJOR HACERLA UN DIA ANTES, MÁS SABOR MÁS CONSISTENCIA.
Gracias Por los comentarios
Feliz Semana

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