Calamares Rellenos De SEtas Con Salsa De Cebolla Y Manzana

miércoles, 23 de noviembre de 2016
Este Otoño El Recetario Mañoso nos propone tres ingredientes estupendo, las setas , las truchas y los melocotones.
Yo he escogido en este caso las setas y he preparado unos calamares rellenos con ellas, han quedado exquisitos, una combinación dulce y salado , mar y montaña.
Si queréis aportar alguna receta tenéis hasta el 10 de diciembre.
Aquí os dejo con la receta, espero que os guste.
Calamares Rellenos De Setas Con Salsa De Cebolla Y Manzana

Ingredientes Calamares:

200 Grs. Carne Picada De Ternera
400 Grs. De Setas Variadas
5 Calamares Grandecitos
Sal Y Pimienta
1 Huevo
Pan
Pan Rallado(opcional)
Harina

Salsa:

1 Cebolla Grande
1 Manzana Golden Grande
Unos Ajos
Sal Y Pimienta
1 Tomate
1 Copita Ron Caña
Canela En Polvo
150 Grs. De Pasas
Ciruelas
Tabasco
200 ml. Caldo De Pescado
Preparación:

Lo primero es lavar las pasas y ponerlas en remojo.
Limpiamos los calamares y reservamos.
Preparamos el relleno: 
En un bol ponemos un poco de pan y lo remojamos en leche, añadimos la carne picada la salpimentamos, agregamos un ajo picado o en polvo, picamos las patas del calamar y las setas y se las agregamos; y un huevo semibatido y si fuera necesario un poco de pan rallado, tapamos y ponemos en la nevera para que coja consistencia.
Llenamos los calamares y cerramos con un palillo.
Pasamos por harina y en una cazuela los sellamos, sacamos y reservamos.
En el mismo aceite pochamos la cebolla en juliana  y los ajos picados y agregamos la manzana cortada en trozos.
Agregar el tomate rallado y después la copita de ron, cuando haya evaporado añadir la mitad de las pasas, el agua con las que habíamos remojado y agregamos el caldo de pescado.
Cuando haya pasado unos minutos triturar, colar y volver a poner en la cazuela, echar unas gotas de tabasco, la canela  mover y agregar los calamares,las otras pasas y las ciruelas sin hueso,  dejar a fuego lento, hasta que esten hechos de 20 minutos a media hora.
Gracias Por Vuestros Comentarios
Feliz Día

7 comentarios:

  1. Seguro que están deliciosos Mª Jose, no puede ser de otro modo con los ingredientes que lleva.

    Besos

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  2. Una rica receta MªJosé, mar y tierra que resultan deliciosos,gracias por cocinarlos para el Mañoso, bss.

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  3. Me encantan los calamares rellenos y estos tuyos se ven deliciosos. Un besazo.

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  4. Plato de fiesta sin duda, tiene que estar delicioso. Un beso.

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  5. Unos calamares de fiesta y la salsa de lujo total.
    Besitos guapa

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  6. Nunca se me había ocurrido poner setas en los calamares, que buena idea amiga.
    Un besazo

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